Nel contesto post-pandemia, i consumatori tornano ad avvicinarsi al gelato artigianale come a una "coccola" che richiama sapori familiari, ma non manc...
Arte fredda: nel 2021 il gelato è “free from”, etico e sostenibile
La stagione del gelato è alle porte e si delineano i nuovi trend per il 2021: seguendo le richieste di mercato, i produttori punteranno su prodotti "m...
Gelato: confezionato o artigianale, è un prodotto di punta per l’economia italiana
Nonostante le vendite nel settore artigianale stiano affrontando un calo del 20% legato alla diminuzione dei turisti in questa estate 2020, i dati di ...
Gelato Day 2020: la fotografia dell’andamento della gelateria italiana nel 2019
Una fotografia dell'andamento delle gelaterie italiane nel 2019, effettuata dall'Osservatorio SISTEMA GELATO parla di una crescita del settore, sia ne...
La sostenibilità avanza: la green economy sbarca anche in gelateria
La green economy sbarca in gelateria, con l'impiego di packaging a ridotto impatto ambientale ma anche con una maggiore attenzione alla qualità degli ...
Host 2019: il prodotto di successo è vegan
HostMilano è fiera che si tiene ogni due anni dedicata al mondo della ristorazione, dell’accoglienza e dell'Ho.re.ca. Giunta alla 41esima edizione, è...
Gelato: tutte le tendenze estive
Un settore fiorente, un mondo a metà tra innovazione e fedele tradizione. Una indagine dell'Osservatorio SIGEP sui dati pubblicati da CNA Agroaliment...
Gelato salato: quando il dessert diventa la portata principale
Realizzato artigianalmente e servito spesso nei ristoranti (anche stellati) come portata principale o in accompagnamento ad altre preparazioni:
Gelato nutraceutico: il dolce piacere che fa bene alla salute
Il gelato nutraceutico è un vero e proprio alimento funzionale, una “medicina” in grado di garantire la salute
Sua Maestà “Il Gelato” al Sigep 2019
Sono stati presentati alla quarantesima edizione del Sigep, i dati della Federazione Italiana Pubblici Esercizi. In una conferenza dal titolo "Gelato ...